Ici, dans un cadre hors du temps, le chef Michaël Pankar vous invite à découvrir (ou redécouvrir) l’art du sushi, dans l’esprit des sushiyas traditionnelles.
Autour de son comptoir, vous le verrez préparer certaines spécialités de la cuisine japonaise avec soin et minutie, tel un orfèvre sur son établi, puis les poser devant vous. Place à l’appréciation feutrée d’un mets d’exception.
Chez IKI, vous vivrez la discrète émotion de la dégustation.
Un nom,
et toute une philosophie.
Il allie un certain détachement au charme de la discrétion, préférant l’ombre et les couleurs sobres.
IKI correspond aussi à une ouverture d’esprit, qui rend connaisseur de ce qui raffiné et sophistiqué. Calme, mesuré, il est aussi à l’opposé du conformisme.
La notion d’IKI est résumée dans la traduction du Dialogue avec un Japonais de Martin Heidegger par : « la silencieuse paix du ravissement ».
Bienvenue chez IKI.
Midi – Moriawase
Soir - Omakase
Le
chef
Midi – MORIAWASE
Du mercredi au vendredi (semaines impaires) : 12h-14h
Soir – OMAKASE
Du lundi au samedi (semaines paires) : 20h-23h
Un nouveau fonctionnement, toujours la même exigence
« Depuis l’ouverture, j’ai eu la chance de pouvoir faire évoluer ce restaurant avec vous, mais aussi de constater à quel point il est difficile de construire une équipe stable dans la durée.
J’ai donc fait le choix de revenir à un fonctionnement plus simple : je travaillerai désormais seul, afin de conserver pleinement la maîtrise de chaque étape et de continuer à vous proposer une cuisine artisanale, exigeante et fidèle à l’esprit du restaurant.
Ce fonctionnement implique quelques changements dans les jours d’ouverture et demande davantage d’anticipation de votre part. En contrepartie, il me permet de préserver la qualité du travail et de limiter autant que possible l’augmentation des tarifs.
Cela implique donc un peu plus d’anticipation, d’autant que tout est préparé artisanalement et en petite quantité. Les créneaux étant désormais plus limités, je vous conseille de réserver suffisamment à l’avance.
Merci sincèrement pour votre fidélité, votre confiance et tous les messages de soutien que vous m’adressez depuis l’ouverture. C’est aussi grâce à vous que cette aventure continue, différemment, mais toujours avec la même envie de vous faire découvrir de beaux produits et de vous offrir une expérience de qualité. »
En cas d’allergie alimentaire, merci de nous les indiquer au moment de la réservation, nous ferons le maximum pour nous adapter. Le restaurant proposant des menus uniques, nous ne pouvons cependant vous garantir une réponse en cas de nombreuses contraintes alimentaires.
